Фундамент здоровья человека реферат

Фундамент здоровья человека

Фундамент здоровья человека закладывается в школьном возрасте. И правильное питание в этот период играет немаловажную роль.

Исходя из наших наблюдений, мы сделали вывод, что ученики нашей школы не самые здоровые в мире. Об этом говорят пропуски уроков по болезни и данные медосмотров.

Цель нашего проекта доказать, что питаться надо правильно.

В ходе проекта мы решали задачи:

1. Выявили в ходе анкетирования вкусы и пристрастия в питании уч-ся 6-7 классов нашей школы.

2. Выяснили как фаст-фут влияет на здоровье.

3. Разобрались в принципах рационального питания.

Школьный возраст — очень ответственный период жизни. Это время, когда происходит сложная перестройка организма, обмена веществ, деятельности эндокринной системы, головного мозга.

Учеба в школе существенно увеличивает физическую и эмоциональную нагрузку на организм, которому приходится расходовать много энергии, а единственным источником энергии человека является пища.

Пища это основной источник существования человека. В ней содержится около 600 химических веществ, более 90 % которых обладают лечебными свойствами.

Поэтому от того, как питается человек, соблюдает ли он режим питания, во многом зависит его здоровье.

Мы решили выявить вкусы и пристрастия в питании учеников нашей школы. Для этого провели анкетирование учащихся 6-7 классов «Что ты любишь есть».Оказалось, что:

Отсюда сделали Вывод: чаще всего в качестве перекуса бывают чипсы, и бутерброды, а запивается все это газировкой.

Видимо начатая за рубежом мода на фаст-фуд докатилась и до нашей страны. Несмотря на то, что 99% еды быстрого приготовления состоит из химии, что приводит к целому ряду заболеваний.

После такого рассказа, «чипсиков» не хочется.

А ведь неправильное питание подростков может привести к плачевным последствиям. Привожу неутешительную статистику. Среди детей среднего школьного возраста треть с хроническими заболеваниями. И большинство этих заболеваний связано с неправильным питанием.

Подростковое питание должно быть правильно подобрано и обеспечивать растущий организм необходимым количеством энергии и витаминов.

Существуют основные принципы рационального питания, это:

1. Равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком, иначе говоря, баланс энергии.

2. Удовлетворение потребности организма в определенном количестве и соотношении пищевых веществ.

3. Соблюдение режима питания.

Давайте в них разберемся:

1. Баланс энергии. Подросткам необходимо найти равновесие между питанием и образом жизни. Упражнений на уроках физкультуры недостаточно. Полезно заменять пассивное времяпрепровождение у компьютера или телевизора хотя бы ежедневной часовой прогулкой. Для этого даже не нужно выполнять специальных упражнений – достаточно ездить на велосипеде, танцевать, ходить на прогулку с собакой.

Систематическая физическая активность является самым эффективным и дешевым способом избежать многих заболеваний. Она улучшает состояние здоровья разным образом:

· снижает риск сердечнососудистых заболеваний,

увеличивает костную массу, улучшает настроение, улучшает сон.

2. Удовлетворение потребности организма человека в определенном количестве пищевых веществ.

Для этого существует продуктовая пирамида, которую рекомендуют диетологи. В нижней части пирамиды находятся продукты, которые рекомендуется употреблять в самом большом количестве. Чем выше продукты расположены, тем реже их следует употреблять.

Можно выделить шесть групп продуктов просто жизненно необходимых для полноценного роста и развития подростка.

1. Углеводы. Это основные поставщики энергии, которая так необходима при быстром росте. Они содержатся в крупах и злаках. Потребность в них в 4-5 раз больше, чем в белках и жирах. Суточная норма потребления углеводов 400-500г.

2. Продукты, содержащие белок. Это мясо животных, птицы и рыба. Белок это главный строительный материал для мягких тканей и внутренних органов. И, кстати, в мясе, особенно в красном, содержится железо, при недостаче которого у тинэйджера может проявиться анемия. Суточная норма белка – 80-120 г. Приложение

3. Растительная клетчатка. Это не что иное, как овощи, корнеплоды и фрукты. Клетчатка необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и очищения организма от токсинов благодаря содержащимся в этих продуктах природных антиоксидантов. Существует 13 витаминов, которые наш организм не в состоянии вырабатывать сам, поэтому мы должны получать их с овощами. Приложение

4 Жиры. Жиры играют ценную роль в питании, как растительного происхождения (растительные масла и различные орехи), так и животного (сливочное масло, рыбий жир). Существует ряд витаминов, которые растворяются только в жирах. Жиры в умеренном количестве являются необходимым питательным компонентом человека. Это главный источник глицерина и жирных кислот, из которых организм синтезирует другие липиды. Чрезмерное употребление жиров – особенно насыщенных – способствует заболеваниям системы кровообращения и приводит к лишнему весу. Употребление растительных жиров может отлично помочь подростку избежать довольно часто встречающихся в таком возрасте проблем с выпадением волос и ломкостью ногтей. Суточная норма жиров до 100 г, из них 30 % должны быть растительными.

5. Молоко и кисломолочные продуты. Это незаменимые поставщики кальция, витамина D и фосфора в питании подростков.

6. Чистая питьевая вода. Для нормальной работы организма нужно выпивать в сутки количество воды из расчета 30мг на 1 кг массы тела.

И конечно же мы не можем обойти вниманием такую группу продуктов, как сладости. Приложение

3-ий принцип рационального питания – это соблюдение режима питания.

Соблюдая принципы рационального питания, необходимо иметь в виду два обязательных условия, 1-вое, это рациональная кулинарная обработка продуктов, максимально сохраняющая пищевые вещества. (приложение №7) 2-рое – соблюдение санитарно-гигиенических правил приготовления и хранения пищи.

И если подрастающее поколение будет придерживаться этих несложных рекомендаций по питанию, здоровье и нормальное развитие будет обеспечено. Кстати, если в этом возрасте человек не привыкнет к здоровой пище и не начнет правильно питаться, то с возрастом изменить свои привычки и пристрастия в еде будет достаточно сложно. И проблемы, связанные с неправильным питанием, могут проявиться не только в избыточном весе, но могут возникнуть и различные заболевания. Подводя итог нашего проекта мы хотим оформить стенд «Здоровое питание» в нашей школьной столовой. Смотрите на нем все самое интересное!

Анкетирование уч-ся 6-7 классов «Что ты любишь есть?»

В результате исследования мы выяснили, что большинство опрошенных завтракают по утрам и считают завтрак необходимым. Но на завтрак ели в основном бутерброды

Из ответа на вопрос «Какие твои любимые овощи?» мы узнали, что почти все ученики любят огурцы и морковь, но отрицательно относятся к редису и брокли, едят овощи 2 либо 3 раза в день.

Все ученики любят фрукты большинство апельсины и яблоки, но фрукты едят реже чем овощи 1 раз в день. Нас порадовало, что овощи и фрукты едят и любят все

На обед большая часть опрошенных ест суп, и едят почти все от 2 до 4 раз в день. Между основными приемами пищи учащиеся всегда едят сладкое, что вредно сказывается на их организме. Несколько человек на вопрос «Как часто ты ешь чипсы?» ответили: 1-2 раза в день. Чаще всего ученики пьют чай или воду из под крана, но любят газировку, flech. Множество опрошенных либо никогда не едят пищу быстрого приготовления, либо 1-3 раза в месяц наверное немного лукавили. Все ученики считают, что пища которую они едят для них полезна.

На основе анкетирования, мы сделали вывод: Чаще всего в качестве перекуса бывают чипсы, и бутерброды, а запивается все это газировкой.

Фаст-фуд

Начатая за рубежом мода на фаст-фуд докатилась и до нашей страны, что привело в страх учёных и медиков. 99% еды быстрого приготовления состоит из химии, что приводит к целому ряду заболеваний. Еда быстрого приготовления первоначально рассчитана на занятого человека, которому нет возможности перекусить, но в последнее время, целью компаний, приготовлявших такого плана еду стали дети и молодое поколение.

В отличии же от взрослых, организм которых в состоянии хоть как-то с горем пополам переварить такую пищу, детский организм буквально травится, это сравнимо если ребёнка каждый день кормить ядом. Ужасает тот факт, что происходит быстрое сильное привыкание к фаст-фуду.

Это связано с тем, что эта еда вырабатывает в организме большое количество опиатов, которые воздействуя на клетки мозга, подобно наркотику, вызывают привыкание. Дети, употребляя такую пищу склонны к ожирению, атеросклерозу, дисбактериозу, гастриту, язве, отсутствию иммунитета, физическому расстройству, нарушению функций головного мозга, а также умственному недоразвитию. Быстрее всего негативные качества сказываются на обмене веществ, что приводит к клиническому ожирению.

Кроме того, употребление фаст-фуда и предлагаемой газировки приводит к нарушению баланса гормонов, в связи с чем поглощается огромное количество этой вредной пищи. Медицинские исследования показали, что во всех бутербродах содержится большое количество холестерина, в следствии чего наступает закупорка сосудов и ухудшение работы сердца. Российские медики буквально бьют тревогу о напитках, так как они:

во-первых, очень калорийны,

во-вторых, абсолютно все содержащиеся в них компоненты приводят к склонности к ожирению и расположенности к аллергии.

Наши врачи очень надеются что детки, наше будущее, никогда не будут иметь такую статистику, как дети США (65% ожирения у детей до 16 лет).

Самыми опасными считаются продукты: чипсы, сладкие газированная вода, бургеры, шоколадные батончики, пища быстрого приготовления (супы, например). При изготовлении так любимой детьми картошки фри, вырабатывается много акриламида (амид акриловой кислоты), который является сильным канцерогеном. Попадая в организм, он оказывает токсическое действие и разрушает гены, результатом такого воздействия сулят в будущем болезни нервной системы, бесплодие и расположенность к онкологии.

В картошке фри максимально допустимая доза этого вещества превышается в 100 раз, в чипсах вообще от 500 до 1000. Максимально допустимое количество акриламида в организме – 1мкг в день, съев 0,5г чипсов или 2г картофеля фри, уже происходит превышение этой дозы. Самые опасные продукты это: чипсы, картофель фри, попкорн, пудинги и пирожные приготовленные искусственно.

Не маловажен и тот факт, что еда фастфудовская готовится на масле, которое постоянно пережаривается (это можно сравнить с приготовлением пищи на бензине). Во время приготовления пищи такого плана, образуются канцерогенные вещества, находящиеся не только в картошке, но и в мясе. Всё это приводит к заболеваниям сердечнососудистой системы и раку.

Ещё стоит упомянуть об обеде, который запаривают. Покупая продукт, на подобии вермишели, супов и т. д., с эффектом «просто добавь воды» и давая его ребёнку, родители и производители подвергают его целому набору химических элементов. При «сушке» для изготовления быстрой еды все продукты абсолютно теряют витамины и полезные свойства, мало того, они обогащаются вредными веществами, и к ним ещё как дополнение добавляются непонятного происхождения жиры, соли и специи.

Существует много программ, предназначены для искоренения такой еды, или по переработке такого производства в более щадящее. Также в странах вводятся запреты на рекламу такой еды и газировки, а также продажу детям до 12-15 лет.

Питательная ценность рыбы очень высока. Рыба является более здоровым источником белка чем мясо. Морепродукты и рыба широко используются в средиземноморской диете, содержат йод, цинк, которые называю элементами молодости.

Питательные компоненты, содержащиеся в рыбе и морепродуктах

Регулярное употребление морской рыбы позволит нам радоваться молодостью длительное время. Она содержит также витамины группы B, фосфор, калий, натрий. Морская рыба поставляет много микроэлементов – медь, селен, а также полиненасыщенные жирные кислоты из семейства омега-3 (используемые в профилактике склероза и ишемической болезни сердца, снижают концентрацию триглицеридов в крови, а также её свертываемость).

Морепродукты содержат много составляющих, необходимых для правильной работы организма. Они являются ценным источником легкоусвояемого белка. Больше всего его в креветках и лангустах (ок. 17%), а это не на много меньшее количество, чем то, которое находится в рыбе. Морепродукты содержат очень небольшое количество жира (меньше всего крабы – 0,5%, а больше всего омары – 2%), но это ценный жир из семейства омега-3. В морепродуктах содержатся такие минеральные составляющие, как железо, цинк (больше всего его в устрицах, поэтому они известны в качестве сильного афродизиака) и медь, а также витамины PP i B12. Морепродукты являются наилучшим источником йода и фосфора, поставляют в организм кальций, селен и фтор. Ракообразные, за исключением крабов, содержат много холестерина, а также определенное количество стирола, ограничивающее усвоение холестерина.

Рыба для здорового питания

Белок рыбы являет собой материал для восстановления использованных клеток и создания новых. Кроме того, принимает участие в производстве гормонов, ферментов, иммунных тел, гемоглобина. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 полезно воздействуют на сворачиваемость крови, снижая тем самым развитие склероза. Селену приписывают действие, помогающее замедлять развитие склероза через его влияние на сворачиваемость крови и производство простациклина. Рыба, ввиду своих питательных свойств и составляющих, которых нет ни в каких других продуктах (омега-3) должна употребляться хотя бы раз в неделю. Подробные рекомендации, касающиеся употребления рыбы и морепродуктов содержаться в средиземноморской продуктовой пирамиде.

Морепродукты не рекомендуются маленьким детям и беременным женщинам, а также страдающие подагрой не должны есть ракообразных и моллюсков, поскольку они содержат пурин, который влияет на увеличение уровня мочевой кислоты в крови. Морепродукты относятся к низкокалорийным продуктам, поэтому они могут употребляться лицами, страдающими увеличением веса, а также лицами с сердечнососудистыми проблемами. Морепродукты являются также превосходным источником йода, который необходим для производства гормонов щитовидной железы, отвечающей за метаболические процессы.

Белок в бобовых

С точки зрения питательных ценностей бобовые ценятся благодаря высокому содержанию белка.

Кроме того, они являются ценным источником витаминов группы B, а также макро — и микроэлементов, среди которых особого внимания заслуживают калий, магний, фосфор, железо, медь, марганец, молибден, цинк и сера.

Они богаты как растворимой, так и нерастворимой пищевой клетчаткой. Бобовые содержат также фитаты, которые, как показывают проведенные на животных исследования, могут защищать клетки от раковых образований.

Особенно много белка содержит соя (40 г в 100 г), при чем этот белок имеет очень высокую питательную ценность, самую высокую среди всех растительных белков. Содержание углеводов
в сухих семенах бобовых колеблется в пределах от 40 до 60 г в 100 г, а жира — от 5 г (для большинства бобовых) до 20 г (для семян сои).

Овощи – источник витаминов на вашем столеКонец формы

Витамины являются веществами, необходимыми для правильного функционирования нашего организма и роста. Стоит узнать, какие витамины в каких овощах содержатся.

Существует 13 витаминов, которые наш организм не в состоянии вырабатывать сам, поэтому мы должны получать их с пищей. Каковы функции витаминов? Какие овощи содержат витаминов больше всего?

Витамин A — бета-каротин

благотворно влияет на рост, зрение, состояние кожи,
брокколи, морковь, капуста, брюссельская капуста, кабачки, цикорий, шпинат, салат, щавель, петрушка, одуванчик, горошек, тыква, соя.

Витамин B1, B2, B3, B6

отвечают за правильное функционирование нервной системы и мышц,
баклажаны, шпинат, фасоль, салат, чечевица, щавель, одуванчик, горошек, картофель, соя, помидоры.

· способствует выработке, росту и обновлению красных кровяных телец, облегчает усвояемость белка,
» спаржа, брокколи, капуста, шпинат, стручковая фасоль, салат, картофель, лук-порей.

» укрепляет иммунитет, помогает бороться с усталостью, облегчает усвояемость железа,
» сельдерей, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, щавель, цикорий, шпинат, салат, репа, петрушка, одуванчик, сладкий перец, редиска, помидоры.

» укрeпляет костные ткани, предотвращает рахит и улучшает иммунитет

» защищает клетки от свободных радикалов и положительно влияет на многие ткани организма
» спаржа, салат, шпинат, фасоль, соя.

Витамин H» замедляет процессы седения волос и облыесения, улучшает сворачивание крови

» грибы, морковь, помидоры, шпинат.

» улучшает свертываемость крови
» брокколи, морковь, капуста, цветная капуста, стручковая фасоль, салат, картофель.

» помогает в лечении кровоточивости десен, имеет противоаллергические свойства

» боярышник, капуста, помидоры, салат, шпинат, картофель.

Мир овощей без тайн.

Здоровыe овощи, Диета богатая овощами оказывает защитное действие на организм человека, а также влияет на хорошее самочувствие. Овощи поставляют много важных для жизни компонентов, которые наш организм не в состоянии накапливать. В них содержаться витамины, среди них витамин С, который усиливает иммунитет и процессы заживления, а витамины группы В, в особенности фолиевая кислота, очень важны для растущего организма. Овощи содержат очень мало натрия, а многие из них богаты калием. Большинство из нас употребляет чересчур много натрия в виде кухонной соли. Калий балансирует уровень натрия в организме, и благодаря этому защищает нас от высокого давления. Они содержат также кледчатку, которая оказывает огромное влияние на правильное пищеварение и общее состояние здоровья. Употребляя их в большом количестве мы можем значительно ограничить порцию продуктов, богатых белком, таких как мясо.

Сладости очень калорийны и имеют невысокие питательные свойства. Исключение составляет мороженое и шоколад. Молочное мороженое производится на основе молока. Поэтому оно является также источником полноценного белка, кальция, витамин группы В, а если содержат орехи – ненасыщенных жирных кислот. В меньшей или большей мере содержат молочный жир, а значит жирные насыщенные кислоты, ну и, конечно же, сахар.

Питательные свойства, содержащиеся в сладостях

Черный горький шоколад содержит больше какао и жира, а также больше балластного вещества, чем его молочная разновидность, которая в свою очередь содержит больше сахара. Почти лишена пользы шоколада её белая разновидность – без какао. Именно в какао пасте кроется содержание питательных веществ, таких как калий, магний, кальций, железо, фтор, медь, витамины A и E, а также кофеин, теобромин и аминокислоты, из которых возникает в организме серотонин – так называемый гормон счастья. Шоколад снимает стресс, обостряет чувства и улучшает настроение.

Шоколад стимулирует нервную систему, улучшая настроение. Может также зависеть от того, что доказывает шоколадная диета. Теобромин оказывает также действие, расширяющее кровеносные сосуды и снижающее артериальное давление крови (как калий, которого в 100 г. шоколада содержится в среднем в 2 раза больше, чем в том самом количестве свежих овощей). Какао масло является богатым источником мононенасыщенных жирных кислот, благотворно влияющих на систему кровообращения. Дополнительно, танин, содержащийся в шоколаде, уничтожает свободные радикалы в организме, предотвращая повреждение клеток и ткани, в том числе стенок кровеносных сосудов. Магний помогает побороть последствия ежедневного и сильного стресса. Шоколад, особенно черный горький, имеет низкий гликемический показатель, а значит не приводит к внезапному росту уровня сахара в крови, как большинство сладостей. По этой причине он может время от времени появляться (но только в контролированных количества) даже в диете диабетиков.

Сладости и здоровая диета Пирожное, сладкие булки, конфеты содержат сахарный жир, негативно влияющий на уровень холестерина в крови и высокое количество сахара, который быстро впитывается, нарушая углеводный обмен организма. Высокая энергетическая ценность увеличивает риск лишнего веса. Если мы лакомимся сладостями между приемами пищи, происходит разбалансировка углеводного обмена организма. Скачки уровня сахара в крови между приемами пищи способствуют развитию диабета типа II и и лишнему весу.

Не стоит включать сладости в каждодневное меню.

Режим питания – это время и число приемов пищи

Питание подростков должно быть четырехразовым.

В идеале соотношение приемов пищи должно быть таким: завтрак — 25%, обед — 35-40%, полдник — 15% и ужин — 20-25% от общего суточного объема пищи.

На завтрак стоит есть горячие мясные блюда и закуски. Например, овощной или фруктовый салатик, бутерброд с маслом и сыром, Запить можно горячим чаем какао напитком, киселем, настоем шиповника или компотом. Кофе тинэйджерам тем более с утра противопоказан. В идеале это каша на молоке, тушеное мясо или рыба, или запеканка, или овощные тушеные блюда.

В обед просто жизненно необходимо похлебать первое, супчик, куриный бульончик и так далее. Обязательно горячее второе. Мясное или рыбное с гарниром из овощей или круп. Так же именно в обед полезно есть свежие фрукты. Не стоит злоупотреблять кашами, этого блюда достаточно оного раза в день. Но желательно в кашах использовать разные крупы. Обязательно в рационе должны присутствовать гречневая, овсяная и пшенная крупы.

В подростковом питании не обязательно должен присутствовать полдник. Во-первых, он заменит нежелательные перекусы, а во-вторых, принесет массу пользы растущему организму. Так, как он должен состоять из молочных и хлебобулочных изделий.

Ужин должен быть легким, чтобы не перегружать желудок на ночь. Это может быть запеканка, легкая кашка, омлет. А непосредственно перед сном очень хорошо выпить стакан нехолодного молока и лучше с медом.

Овощные блюда – как правильно приготовить?

Добавление в ежедневное меню блюд и овощей, это еще не все. Нужно еще уметь так приготовить овощи, чтобы, чтобы свести к минимуму потерю ценных питательных компонентов.

Привлекательность блюд из овощей это, прежде всего, их вкус, запах, вид и способ подачи. Принимая во внимание принцип употребления овощей и фруктов пять раз в день, постарайтесь, чтобы наш организм получил все наилучшее, придерживаясь следующих правил.

Если Вы покупаете свежие овощи, пусть они будут соответствующим образом выращены и не увядшими. Если Вы покупаете замороженные овощи, они должны быть полностью заморожены, сухие и не слипшиеся.

Вымытые овощи чистьте очень тонко, поскольку сразу под кожурой сконцентрировано наибольшее количество питательных компонентов.

Очищенные овощи сразу сполосните в чистой воде, не замачивайте их. Во время замачивания уничтожаются ценные питательные компоненты (витамины, растворимые в воде – из группы В и С), а также минеральные компоненты.

Лиственные овощи полощите очень тщательно, отделяя листья и меняя воду. Процедите их осторожно, чтобы не помять и не поломать листья.

Вымытые, очищенные или уже измельченные овощи варите сразу, помещая их в устройство для варки на пару или в небольшое количество подсоленной, кипящей воды. Замачивание овощей перед варкой является ошибкой.

К овощам, содержащим каротин, которые Вы собираетесь варить, добавьте немного жира, например оливковое масло. Корнеплоды и бобовые овощи во время варки закрывайте крышкой. Овощи из семейства капустных сначала варите в открытой посуде, а через несколько минут закройте крышкой.

Время варки овощей ограничивайте до минимума. Варите их недолго, в высокой температуре, до момента их соответствующего размягчения.

Овощи, предназначенные для салатов, лучше готовить в кожуре и охлаждать неочищенные.

Салаты из сырых овощей делайте в последний момент, непосредственно перед подачей на стол.

Каждую порцию порезанных овощей сразу смешивайте с соусом или постным маслом, потому что жир покрывает кусочки овощей тонким слоем и защищает витамины от окисления.

В овощные блюда, непосредственно перед подачей на стол, добавляйте приправы или травы. Если эти добавки свежие, измельчайте их в последний момент, перед добавлением их в овощи.

Ссылки на ресурсы Интернет по теме проекта

· Коллекция ссылок о питании

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №7 им. А.П. Чулкова

Источник